2019年最初のおでんの変わり種ﾁｬﾚﾝｼﾞ[酒とか食べ物とか]
(2019-01-17 04:21:06) by shinoda
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先週末､居眠りしておでんを焦がしてﾀﾞﾒにしてしまったという話を職場の人から聞いて､一気におでんﾓｰﾄﾞに突入した俺は､会社帰りにｽｰﾊﾟｰに寄って大根と卵をﾜﾝﾊﾟｯｸ買って帰った｡小遣いで｡
帰宅後､さっさと夕食を済ませると､俺はゆで卵を作りつつ大根を仕込む｡
2ﾘｯﾀｰのおでん出汁を作り(あ､これはおでんの素で(笑))､そこにどんどん大根投入｡さらにゆで卵を加え､一煮立ちさせたら火を止めて放置｡
昔は短時間で出汁の沁み込んだ大根を作ろうとひたすらｺﾄｺﾄ煮てたけど､いくらｺﾄｺﾄ煮てもだめよね｡火を止めてそのまま長時間放置してたほうが出汁が大根によく沁みこむ｡やっぱ｢時間を惜しんじゃだめ｣よね､おでんは｡
翌日夜は小学校の育友会の新年会で家にいなかったので､金曜日の夜から仕込み始めたこのおでんを口にできたのは､丸二日後の日曜日の夜であった｡
丸二日出汁の中に沈めていたので大根も卵も良い感じ｡
で､ここのところ我が家のおでんで恒例の｢新しいおでん種の試行｣を今回も｡
前回は､｢ﾊｰﾌﾞｿｰｾｰｼﾞ｣｢ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ｣｢せせり｣｢ｴﾘﾝｷﾞ｣｢やなぎまつたけ｣｢ぶなしめじ｣｢山芋｣｢はなっこりｰ｣を試してみたんだけど､当たりだったのは｢せせり｣と｢はなっこりｰ｣だった｡
で､今回は｢菜の花｣｢赤いｳｨﾝﾅｰ｣｢えのきだけ｣を｡
｢はなっこりｰ｣の二匹目のﾄﾞｼﾞｮｳを狙った｢菜の花｣だったのだが､ちょっと煮ただけで茎までｸﾞﾀﾞｸﾞﾀﾞになってしまい､なんか単なる煮物っぽくなってる｡歯ごたえが物足りない｡｢はなっこりｰ｣みたいに茎の部分にｱｽﾊﾟﾗみたいな歯ごたえが残ってるとよかったんだけど｡
味はまあ良い感じなんだけど､｢菜の花｣はﾊｽﾞﾚだったな･･･(^^;
｢赤いｳｨﾝﾅｰ｣と｢えのきだけ｣はそこそこ｡まあ､当たりってほどじゃまかったな｡
さらに次の日｡
今度は｢親鶏(かしわ)｣､｢ｸｨｰﾝしめじ(大きなぶなしめじ)｣の二種を投入｡
｢かしわ｣は以前知り合いのやっていたﾗｰﾒﾝ屋で出してたおでんの定番の具だったのでﾊｽﾞﾚじゃないことは事前にわかってたんだけど､やっぱいいね｡
かなり歯ごたえがあって堅いんだけど､ｶﾞｼﾞｶﾞｼﾞ噛んでるとどんどん鶏肉の旨味が染み出してきて､これがまたおでんの出汁と合う｡
ただ､去年入れてみた｢せせり｣の方が俺好みだな｡でも､｢牛すじ｣の代わりに入れるなら｢かしわ｣の方が良いかな｡俺､｢牛すじ｣があんま好きじゃないのよ｡嫁さんと子供たちは｢牛すじ｣が大好きなんだけど､次回から俺専用に｢かしわ｣を投入すっかな｡
ちなみに｢せせり｣は子供たちも大好きで､俺と激しい取り合いになる｡
そういえば今回は｢せせり｣を入れるのを忘れていた｡美味かったものは､どんどん我が家のおでんの｢定番｣にしていかないと(笑)
あ､｢ｸｨｰﾝしめじ｣は､しめじ自体の香りが強くてあまりおでん出汁と合わなかったね｡旨味が喧嘩しているような｡きのこ類はけっこうおでんに合わせるのが難しい(^^;
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