とりあえず､もも肉をいくつかのﾌﾞﾛｯｸに切り分けて､燻製､ｺｰﾝﾄﾞ･ｳﾞｪﾆｽﾝあたりに加工してみようと思うんだけど､俺の切り方が下手で細切れになってしまった部分は､昨日ちょうど家で焼き肉をしたので､牛や豚と一緒に焼いて食ってしまった｡

岩塩と黒胡椒を振って､それをﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄで焼いただけだが､いやあ､美味い｡

如何にも赤身らしいさっぱりした味なのだが､最後にちょっとだけ牛ﾚﾊﾞｰのような凝縮された肉の味を感じる｡これが所謂野性味だろうか｡これを｢臭味｣ととるか｢旨味｣ととるかは人それぞれだろうけど､うちの子供たちはその日食った牛や豚と比べても｢鹿肉が一番柔らかくて美味かった｣と言っていた｡

ちなみに嫁さんも一切れ食って｢柔らかいし､変な臭いもなくて美味しい｡今日一番の驚き｣と言っていた(笑)

しかし､｢でも､向こうで悲しそうにこっちを見つめるﾊﾞﾝﾋﾞの姿が目に浮かんでこれ以上食べられない｣とそれ以上は箸を付けなかった(笑)

嫁さんの場合､祖生に越してきた年の冬､とんどで振る舞われた猪肉が｢ﾊｽﾞﾚ｣だったのでそれがﾄﾗｳﾏになってるんだよな(^^;発情期で脂肪が蝋化した雄の肉とか､そういうのが当たったんだろう｡

おかげで､猪肉とか鹿肉とか､所謂ｼﾞﾋﾞｴにすげえ拒否感がある｡なもんで､もっぱら我が家でのｼﾞﾋﾞｴ肉の消費は俺一人が担っていたわけだが､今後は嫁さんや息子たちにも｢美味いｼﾞﾋﾞｴ肉｣を教えこんでいかないと｡

来冬は俺も猟師ﾃﾞﾋﾞｭｰの予定だし(笑)

ところで､鹿肉の焼き肉を一番気に入っていたのは次男坊で､最初の一皿目はほとんど一人で食ってしまった｡

次男坊には最初から｢これ､鹿肉だから食ってみろ｣と勧めたんだけど､特に抵抗感もなく｢美味い､美味い｣と言いながら､ﾚｱ状態のﾔﾂをどんどん口に運んでいく(1週間ほどしっかり冷凍していたのでﾚｱでもまったく問題無し)｡俺はしっかり焼いた肉が好きなので､ほとんど俺の口に入ってこない状態になってしまった(^^;

長男坊には鹿肉ということは伏せて皿に取ってやり､長男坊が食ってる最中に｢それ､鹿肉やで｣と種明かしをすると一瞬｢え?｣と驚いた顔をしたが､その後はｱﾒﾘｶ産の固い牛肉を避け(^^;(いやあ､安い肉だったもんで(^^;)鹿肉を選って食っていた｡

ということで､貧乏で良い牛肉が変えなかった我が家の｢ｽﾀｰﾌﾟﾚｲﾔｰ無き焼き肉球団｣の良い｢花形｣になってくれました＞長門の鹿肉

猟師･けいごくん､美味しい肉をありがとう!