梅干し作りの話のつづき｡

5/9 梅の収穫

5/9 そのまま水に漬けてｱｸを取る

5/10 梅のﾍﾀ(なり口)を取る

5/10 梅を塩漬けに

という､｢梅のﾍﾀ(なり口)を取る｣｢梅を塩漬けに｣の作業を行ったのだが(横は日付ね)､まずﾍﾀ取り｡

爪楊枝で取れって書いてあるんだけど､どうも収穫した梅がまだ若すぎたのか､実が固くてすぐに爪楊枝が駄目になる･･･

台所を探索すると､なにやら先が尖った金属製の道具を発見｡嫁さんには無断でこの器具を使うと､順調にﾍﾀ取りが出来たのであった｡

ちなみに､このときに更に 6個の傷のある梅を発見｡漬ける梅の数は 110個になったのであった｡

で､ﾍﾀ取り後､ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて重さを計ってみたら 905g｡1kg には足りなかったか｡でも､4〜500gしかないんじゃね?と思ってたんで､意外に料があったなあ･･･と少々驚いた｡

今度は｢梅を塩漬けに｣する作業｡

<画像：20230510_umr1.jpg> 

<画像：20230510_ume2.jpg> <画像：20230510_ume3.jpg>

ｱｸ抜きして濡れたままの梅と塩を交互に容器に入れていく｡塩の量は梅の重さの 15%くらいということなので､150gほどを振る｡

正直､塩が少ない気もするんだけど､大丈夫なんかいな?まあ､今はﾈｯﾄで調べた結果を信じるしかないんで(^^;;;

梅と塩を入れ終わったら､上から重石をする｡梅の重さの 2倍くらいということなので､ﾋﾞﾆｰﾙ袋に 1ﾘｯﾄﾙずつ水を入れた袋を二つ使うことにする｡

ｻﾗﾝﾗｯﾌﾟを敷いた上に重石代わりのﾋﾞﾆｰﾙ袋を置き完成｡

あとは､梅酢が出て梅全体をひたひたに浸すくらいまで待てばいい｡

だいたい､3〜4日ということだ｡