今日は祖生で苺農家をしている本業は漁師のS田君から､長崎で釣ったばかりだというｶﾂｵの半身をもらったので､早速今晩のおかずにしてみた｡

苺漁師S田君から｢背中の身はﾀﾀｷに､腹の身は刺し身にするとええですよ｣と教えてもらったので､そのとおりにしてみる｡

しかし､腹の身は柔らかくて切るのに苦労する(^^;;; なんかﾎﾞﾛﾎﾞﾛになったので写真は掲載せず(笑)｡でも､娘が美味しい､美味しいとあらかた一人で平らげてしまった｡

俺もちょっと食べてみたけど､全然臭みもなく美味い｡新鮮なのでねっとりした舌触りに反してさっぱりした味｡それでいて旨味はしっかり出ているので本当に美味い｡

実は俺､ｶﾂｵの刺し身ってちょっと苦手だったのよ｡ｽｰﾊﾟｰなんかにたまに刺身用のﾌﾞﾛｯｸが出てたりするけど､なんか身の色がもう黒ずんでるし､生臭さが出てるしって｡ｶﾂｵの身は足が早いので､店頭に並んでいる身だと刺し身はきついかなあ･･･

以前､｢ｶﾂｵはたたきではなく刺し身が一番美味い｣と聞いたことがあって､｢え〜?うっそｰ｣と思っていたが､今日､それが本当だとよくわかった｡

で､背中の肉｡こっちはﾀﾀｷにしたんだけど､ｷｬﾝﾌﾟでもしてりゃ豪快に焚き火で焼くんだけど､家の中ではそういうわけにもいかず(^^;

まず､ｶﾞｽｺﾝﾛのﾛｰｽﾀｰでざっと焼いて､それからﾌﾗｲﾊﾟﾝの上で皮をしっかり焼く｡そいつを氷水で〆て出来上がり｡

やや厚く切りすぎたかなあ･･･と思ったけど､いやあ､全然大丈夫｡これが良い!!

香ばしさと生身の旨味｡それが渾然となって舌の上で踊る｡刺し身も美味かったけど､ﾀﾀｷも負けず劣らず美味い｡

つｰか､何も考えずにｶﾞｽｺﾝﾛのﾛｰｽﾀｰとﾌﾗｲﾊﾟﾝで作った｢なんちゃってﾀﾀｷ｣だけど､やっぱ新鮮なのがよかったのかね?もう､しっかりﾀﾀｷだし､しっかり美味い(笑)｡

S田君からは｢ｶﾂｵにかけて食ってもうまいですよ｣とすだちももらっていたのだが､そんなのをかける間もなくｶﾂｵ完食してしまった(笑)

ということで､あんまり俺の舌に合わなくて放置していた粕取り焼酎の｢神戸焼酎 らんぷ｣を､岩国の酒蔵で以前配ってたｿｰﾀﾞ水で割って､そこにすだちを絞り込む｡

すっぱ(笑)､むっちゃすっぱ(笑)

でも､口に合わなかった焼酎をしっかり飲めた｡口に残っていたｶﾂｵの脂を洗い流す｡そうしたらほのかな旨味だけが舌の上に残る｡

ああ､良い一日だった(笑)