俺は「どぶろく」が嫌いだ。「どぶろく」に限らず、濁ってる酒は基本的にあまり呑まない。多分、最後にどぶろくを呑んだのは、20年くらい前に嫁のお義父さんに勧められて飲んだコップ 2杯が最後だ。それを覚えているくらいどぶろくは苦手なのである。酸味とか雑味とか。強いアルコール臭とか。
「濁り酒」はたまに飲むが、絶対に澱（おり）と酒は分離させる。底に溜まった澱の部分は絶対飲まない。飲むのは上澄みの部分のみだ。どんなに高価な酒だろうと、澱の部分はそのまま捨てちゃう。澱なんか飲まなくても、上澄みの部分にしっかり「濁り酒特有の芳醇な旨味」は存在する。
たまに濁り酒の瓶を振って酒を真っ白にして飲む人がいるが、「こいつの親はこいつにどういう教育をしてきたんだ」と怒りすら覚える。俺も子を持つ親の端くれとして（笑）。
そんなことしたら、糠みたいな雑味が広がって、酒そのものの味わいが消えるやろが！
あ、「かすみ酒（おりがらみ）」は濁った状態でも飲みます（笑）。あれはあれが完成形なので。
韓国の「どぶろく」みたいな酒、あんじゃん。名前忘れたけど、有名なアレ。韓流スター好きの女性とかがけっこう飲んでるのを見るけど、そのたびに「そんなもん飲むくらいなら、俺の白濁・・・」いや、やめておこう・・・。
まあ、それが俺の白濁液、あ、「どぶろく」に対するスタンスである。
先週の週末、俺は土橋（正確には堺町だけど）の「寅卯」の暖簾を一人でくぐった。すっかり昔の一人酒スタイルが甦ってきつつある今日この頃。
最初の酒は、山口県の大嶺酒造の酒「大嶺３粒（Ohmine 3grain）火入れ 山田錦」。精米歩合 50% の純米酒だ。米の味がしっかりする強い酒だと思うが、後味はさっぱりしていて後を引かない。
そんな酒のアテに俺が選んだのはスルメイカ天である。
俺の中では、干したスルメイカを素揚げにしたイメージだった。しかし、出てきたのは「天ぷら」であった。マヨネーズ付きの（笑）
Ohmine はしっかりした酒なので、そういう油物にも負けないが、でも、やっぱり、これツマみながら飲む酒は日本酒じゃねえよな・・・なんてメニューに目をやって、二杯目に俺が選んだのは、どぶろくのソーダ割である「どぶハイ」であった・・・
自分でもわからない。なぜ俺がよりによって「どぶろく」ベースの酒を注文したのか・・・
これが美味かった（笑）
なんか、どぶろく特有の酸味や強いアルコール臭などが炭酸で割られ「ちょうどいい感じ」になって、いくらでも飲めるな、こりゃ。
なんといっても、スルメイカ天との親和性、高いぞ、こりゃ（笑）
今度「寅卯」を訪ねたときも、油物を食べるときの酒は「どぶハイ」で決まりだね・・・と思うほど気に入ったのである。「どぶろく」そのものは嫌いなのに不思議なもんだ（笑）
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