漬け汁作っていざ肉を投入しようとしたら、もうあんまり鹿肉残ってなかった(^^;
端っこの方の筋や膜がしぶとく残ってなかなか取れない肉ばかり。無理に膜を剥ぎ取ろうとしたらどんどん肉が小さくなっていくわ(^^;
それでも何切れかジャキーに出来そうな肉を確保し、残りは筋が気にならないように細かく切って塩コショウで焼いて肴に。
酒はビーフィーターをソーダで割ったヤツ。多めに黒胡椒振ってピリピリ刺激的な鹿肉にさっぱりしたジンソーダが合う～
これで、鹿肉全部無くなってもうた。
いや、残りは全部ピックル液に浸かってるだけだけど（笑）
しかし、漬け汁がもったいないなあ。
よもや、こんなに肉が少なくなってたとは迂闊だったわ。
鹿肉を出した後は、薄切りの牛肉でも買ってきて漬けるか・・・
一応、鹿肉ジャーキー用の漬け汁のレシピ、メモっとこう。
- 醤油 200cc
- 焼酎（黒霧島（笑）） 100cc
- 黒胡椒 少々（気持ち多めに（笑））
- パプリカ（ナツメグがないので代わりに(^^;） 少々
- ニンニク 2粒を細かく切って
- 唐辛子 3～4本（輪切りにして）
こんなシンプルな感じで。
平日は時間が取れそうにないので、ジャーキー化は週末かなあ。
コメントする