猟師の先輩・Ｋ５君からＳＢＴ君経由で鹿肉をもらった。
んで、去年鹿肉で作ったジャーキーが長男坊にすこぶる評判が良かったので、今年も作ってみることにした。
んが、レシピ忘れてもうたなあ(^^;;
取り敢えず、
- 醤油 200ccくらい？目分量で適当に
- 焼酎 醤油と適当
- ブラックペッパー おもいっきり
- ナツメグ 少々
- レッドペッパー 少々
- 唐辛子 3本くらい
- ニンニク 2粒をスライスで
こんな感じでつけ汁を作って丸一日浸す。
それを、低温でじっくり小一時間、網に載せて直に鉄板に触れないようにして焼いていく。
これで出来上がり。
あとは、冷蔵庫で丸一日冷やしておけば（ラップなどはかけずにそのまま）、残った水分もすっかり飛んで、まさに「ジャーキー」に変貌する。
写真ではえらい真っ黒になってるけど、実際は良い感じの「ジャーキー色」である。あ、でも、市販のヤツほど赤くはないか。
美味しくビールで頂きました。あ、1/3 程度は長男坊に取られてしまったけど(^^;
ただ、ブラックペッパーをけっこう思いっきり入れたつもりだったけど、何か味が薄めやなあ。
ここのブログに、昨年作った時のレシピを載っけてたのをさっき発見し(^^;、それを見ると今年は焼酎の量が多すぎたような・・・昨年の倍入れてるわ(^^;）
それでちょっと味が薄めなのか？
取り敢えず、さっき作った第二弾は、ブラックペッパーをつけ汁に追加してから焼いた。
できたてのやつを食べてみたけど、胡椒のピリピリ感は出てきたが、やっぱ全体的に去年より味薄めやなあ。
やっぱ焼酎の量か？
今度作る時は去年同様、焼酎の量は醤油の 1/2 で作ってみよう。
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